Помимо фарша, устройства смешивают смеси из овощей и фруктов, молочные продукты и другие пищевые продукты в виде пасты. Фаршемес используется в пищевой промышленности для производства мясных готовых изделий, полуфабрикатов, консервов.  Они же эксплуатируются в ресторанах, кафе и крупных магазинах, где необходимо готовить большое количество блюд.

Разновидности изделий

Наиболее популярны открытые фаршемесы. Процесс перемешивания происходит в открытой чаше. Благодаря такой конструкции обеспечивается удобная загрузка сырья и наблюдение за процессом перемешивания. Кроме того, в процессе работы в оборудования в фарш могут добавляться другие компоненты в зависимости от используемой рецептуры и технологических карт.

Вакуумные фаршемешалки герметично закрывается крышка, и кислород не поступает. Это гарантирует более плотную структуру фарша, а его цвет остается стойким надолго. Поэтому вакуумные фаршемешалки выгоднее использовать в производстве колбас.
Преимущество закрытых фаршемешалок еще и в том, что их конструкция позволяет не только перемешивать, но и мариновать, солить, массировать мясо любой консистенции, даже с костями.

По типу устройства для перемешивания изделия бывают шнековыми, лопастными, спиральными и Z-образными.

При выборе подходящего устройства необходимо обращать внимание на объем емкости. Это этого зависит производительность оборудования. При этом нужно учитывать минимальный объем загрузки. В зависимости от модели мешалка может работать при 10%-40% заполнении.

Конструктивные особенности и принцип работы

Мешалка фарша применяется для доведения мясных продуктовых составов до однородного состояния. Перед помещением в фаршемешалку продукт необходимо измельчить. Во время обработки в чашу добавляются дополнительные компоненты, указанные в рецепте или технологической карты.

Конструктивно описываемое устройство состоит из емкости, а также валов с лопастями, которые смешивают фарш. Нужные режимы задаются с помощью панели управления. Лопасти приводятся в действие электрическим мотором. После окончания технологического цикла готовый фарш выгружается и направляется для упаковки или дальнейшей обработки. Емкости изготавливаются из нержавеющей стали, поэтому не подвержены коррозии, хорошо очищаются после использования.

Сферы применения фаршемешалок

Основные сферы применения фаршемешалок:

• Мясоперерабатывающее и мясозаготовительное производство;
• Изготовление колбасных изделий;
• Засолка мяса;
• Изготовление пельменей, чебуреков, пирожков и т.п.

Использование фаршемеса дает возможность значительно сократить количество ручного труда, сократить время производства продуктов питания, повысить рентабельность пищевого производства и увеличить прибыль компании.

Преимущества мешалок фарша

Основными плюсами устройств являются:

• возможность равномерного перемешивания;
• сохранение цвета и отсутствие пор в фарше;
• увеличение производительности труда;
• возможность автоматизации процессов производства в пищевой промышленности.

Правила эксплуатации фаршемешалок

1. Вращающиеся лопасти опасны для здоровья сотрудников, поэтому важно соблюдать правила работы с фаршемешалками.
2. Запрещается включать машину и работать на ней без предохранительной решетки загрузочного бункера.
3. Ни в коем случае нельзя проталкивать фарш или другой продукт в рабочую камеру руками.
4. Также не стоит засовывать руки в машину в процессе выгрузки.
5. Перед тем как помыть машину ее нужно выключить.
6. Агрегат промывается горячей водой и высушивается.

Приобретение

ООО «Мидан» производит и продает качественные и надежные фаршемесы по доступным ценам. За консультациями по выбору и приобретению оборудования обращайтесь к менеджерам компании.